RISO VENERE CO VONGOLE

INGREDIENTI (PER 4 PERSONE):

320 gr d riso Venere Cascina Belcreda (http://www.belcreda.it/riso-nero-integrale-nerone-senza-glutine-p-67.html)
200 gr d vongole nostrane
prezzemolo
scalogno
olio
sale

PREPARAZIONE:

Lessa il riso in acqua non salata per circa 30 minuti, scola al dente.
Intanto, dopo aver pulito accuratamente le vongole dalla sabbia, metti in una padella dell'olio e lo scalogno tritato. Quest'ultimo non si deve scurire quindi aggiungi di tanto in tanto poca acqua calda; quando lo scalogno sarà stufato (trasparente), unisci le vongole e cuoci.
Quando il riso sarà tiepido uniscilo al sughetto di vongole e...buon appetito!

Un consiglio: dato che il riso venere è buonissimo ma sporca la bocca di nero, è sconsigliato al primo appuntamento!!!

SALMONE CON LETTO DI ASPARAGI

Ingredienti (per 4 persone):

4 filetti di salmone
120 gr. di asparagi
50 gr. di mandorle a scaglie
aglio q.b.
prezzemolo q.b.
pan grattato senza glutine
olio
sale q.b.

Preparazione:

Lava gli asparagi, se sono grandi con un pelapatate togli lo strato superiore del gambo. Lessa questi ultimi in acqua salata.
Prepara un trito di aglio, prezzemolo, aggiungi il pan grattato e un pizzico di sale.
In una padella versa un filo d'olio, adagia i quattro filetti di salmone, cospargili col trito precedentemente preparato, le scaglie di mandorle e un filo d'olio, copri e cuoci a fuoco basso per 10/15 minuti circa.
Nel piatto di portata disponi gli asparagi a ventaglio, disponi sopra i filetti di salmone e buon appetito!

DOLCETTI AL CIOCCOLATO COL CUORE CALDO

Ingredienti:

150 gr cioccolato fondente
150 gr. burro
100 gr. zucchero
40 gr. farina schaer o farmo o altra consentita
pangrattato schaer o altro consentito
3 uova
zucchero a velo
1 pizzico di sale

Preparazione:

Spezzetta il cioccolato, sciogli il cioccolato a bagno maria assieme al burro mescolando in continuazione. Lascia intiepidire il cioccolato, aggiungi lo zucchero e le uova una alla volta,un pizzico di sale ed infine la farina mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prepara gli stampini (quelli di alluminio usa e getta): imburra gli stampini uno ad uno e spolverizzali col pan grattato. Versa il composto lasciando due centimetri almeno di bordo. Copri con l'alluminio e metti in freezer per due ore. Elimina l'alluminio e cuoci a forno caldo a 220 °C per 15 minuti circa, fino a quando si crepa. Sforna e trasferisci capovolgendo lo stampino su un piatto, aggiungi sopra lo zucchero a velo e servi caldo.
IL BELLO DI QUESTA RICETTA E' CHE PUOI TENERE I DOLCETTI IN FREEZER E CUOCERLI QUANDO VUOI, IDEALE PER INVITI ALL'ULTIMO MOMENTO!

CECI AL CURRY CON RISO BASMATI

Ingredienti:
400 gr. ceci lessati in barattolo
cipolla
2 dl. brodo vegetale
1 cucchiaio di curry
10 pomodorini ciliegia
200 gr. riso basmati Cascina Belcreda (http://www.belcreda.it/riso-aromatico-basmati-senza-glutine-p-68.html)
1 lime non trattato o limone
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione:
Lava i ceci e sgocciolali, spella la cipolla, trita e soffriggi in una pentola antiaderente con un filo d'olio e il curry. Lava e taglia a pezzetti i pomodorini e unisci al soffritto. Unisci i ceci e cuoci a fuoco basso e con coperchio aggiungendo mano a mano il brodo.
Sciacqua il riso e cuoci in mezzo litro di acqua bollente leggermente salata per 10 minuti. Spegni il fuoco, copri il tegame con un tovagliolo di stoffa, poi chiudi con un coperchio e lascia riposare per 10 minuti. Quando il riso avrà assorbito tutta l'acqua, sgranalo con una forchetta e aggiungi la scorza grattugiata di limone. Servi la zuppa di ceci calda con riso a parte.

RISOTTO GIALLO AI CARCIOFI

RISOTTO GIALLO AI CARCIOFI

Ingredienti:

300 gr riso Carnaroli di Cascina Belcreda
3 carciofi
1 limone
1 scalogno
vino bianco
1 costa di sedano
2 bustine di zafferano
1,5 lt di brodo vegetale
grana padano grattugiato
burro
prezzemolo
sale e pepe

Preparazione:

Pulisci i carciofi tenendo solo il cuore, dividi in piccoli spicchi e metti a mollo in acqua e succo di limone. Lava, spella e trita lo scalogno. In una casseruola fai appassire lo scalogno con 40 gr di burro, aggiungi i carciofi e un pizzico di sale, rosola lentamente. Nel frattempo scalda una padella antiaderente, tosta il riso per 2 minuti e trasferiscilo assieme a carciofi. Sfuma col vino bianco. Inizia ad unire il brodo vegetale caldo e mescola. Quando vedi che si sta asciugando aggiungi ancora brodo e continua a mescolare. Continua così per 16-18 minuti in tutto e, quasi alla fine, unisci lo zafferano mescolando bene. Regola sale e pepe. Manteca il risotto col grana padano e poco burro.

FUSILLI BACON E PISELLI

FUSILLI BACON E PISELLI

Ingredienti:

350 gr di fusilli di mais Cascina belcreda
50 gr pancetta affumicata
300 gr piselli surgelati
1 cipolla piccola
1 mazzetto prezzemolo
brodo vegetale q.b.
vino bianco secco q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
sale
pepe

Preparazione:

Lava, spella e trita la cipolla, mettila in una pentola e cuoci a fuoco basso con 5 cucchiai d'olio e 5 di brodo vegetale per circa 5 minuti. Aggiungere i piselli e altro brodo, copri con un coperchio e cuoci per circa 10 minuti. Unisci sale e pepe. Intanto cuoci la pasta e scolala al dente. Taglia la pancetta e rosola in una padella antiaderente con un filo d'olio. Sfuma con il vino, quando è evaporato unisci la pasta e il resto del condimento con del prezzemolo

BACI DI DAMA

Ingredienti:

110 gr di farina Fibreopan, Farmo
90 gr burro ammorbidito
150 gr zucchero
180 gr nocciole tritate finemente
nutella

Preparazione:

Setacciare la farina con le nocciole ed un pizzico di sale. Lavorare il burro e lo zucchero con una frusta elettrica ad alta velocità fino ad ottenere un composto cremoso. Incorporare la farina e le nocciole. Con le mani formare delle palline appiattite da un lato e disporle in una teglia distanti 3 cm l'una dall'altra. Cuocere in forno preriscaldato a 150° per 30 minuti circa. Far raffreddare ed unire due palline con la nutella in mezzo.

MACCHERONI ALLA RICOTTA

Ingredienti (per 4 persone):

350 gr. maccheroni al mais di Cascina Belcreda
50 gr. pomodori pechino o ciliegini
100 gr. ricotta mista
cipolla q.b.
olio q.b.
1 foglia di basilico

Preparazione:
Cuocere la pasta in acqua salata e scolare molto al dente.
Nel frattempo scaldare in una padella l'olio con la cipolla tagliata sottile, dopo 2 minuti aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti. Cuocere per 10 minuti circa, a fuoco spento aggiungere la ricotta e mescolare. Saltare la pasta nella padella assieme al sugo e aggiungere a fine cottura il basilico.

BISCOTTINI ALLA NUTELLA

ingredienti:
125 gr. burro
125 gr. zucchero
1 uovo
220 gr. farina Farmo Fibrepan
1/2 bustina lievito
essenza alle mandorle
nutella

preparazione:

Fai ammorbidire il burro, aggiungi lo zucchero e mescola bene. Aggiungi l'uovo e l'essenza di mandorla, amalgama; poi la farina setacciata con il lievito e crea il tuo impasto.
Infarina il tagliere, stendi con un matterello infarinato anch'esso e con uno stampino tondo non tanto grande forma tanti piccoli biscotti, se hai anche lo stampo col buco centrale forma con questo tanti biscotti quanti i primi.
Cuoci a forno caldo a 220°C per 10 minuti massimo.
Lascia raffreddare. Prendi il biscotto tondo pieno e stendici la nutella, dopodichè appoggia sopra quello col buco. Se non hai lo stampo col buco unisci due biscotti tondi.

TIMBALLO AL PROSCIUTTO COTTO E MOZZARELLA

Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di fusilli di riso Cascina Belcreda (http://www.belcreda.it/pasta-riso-fusilli-senza-glutine-p-92.html) 

100 gr. prosciutto cotto a dadini 

1 mozzarella 

50 gr. besciamella già pronta 

30 gr. parmigiano reggiano

30 gr. pan grattato Schaer 

Preparazione:  

Cuoci i fusilli e scolali al dente, almeno 2 minuti prima della fin della cottura, scolala e passala sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. In una ciotola mescola insieme il prosciutto cotto a dadini, la mozzarella tagliata a dadini e la besciamella. Unisci la pasta e mischia in maniera omogenea. Imburra una teglia e stendi la pasta assieme agli altri ingredienti. In una ciotola più piccola unisci il parmigiano reggiano con il pan grattato. Disponi sopra alla pasta in maniera omogenea. A forno caldo cuoci per 30 minuti, negli ultimi 10 minuti attiva il grill. 

Il piatto è pronto...buon appetito!!!

http://www.facebook.com/topic.php?topic=11911&post=70221&uid=196682671218#post70221

BISCOTTI AL COCCO E MASCARPONE

INGREDIENTI:  

un pacco di biscotti di riso ai fiori di Cascina Belcreda

caffè 

mascarpone 

zucchero 

cocco (per dolci)  

PREPARAZIONE:  

Prepara il caffè, aggiungi lo zucchero e mettilo in una bacinella, immergi velocemente i biscottini uno alla volta inzuppando prima un lato e poi l'altro per 4 volte. Prendine due e uniscili con in mezzo il mascarpone. Prepara un piatto con il cocco, arrotola i biscotti nel cocco, devono diventare bianchi.

CASERECCE 3P (PANNA-PROSCIUTTO-PISELLI)

( per 2 persone): 180 gr. pasta Caserecce al mais di Cascina Belcreda cipolla q.b. panna da cucina 40 gr. prosciutto cotto 50 gr. piselli olio parmigiano q.b.

Preparazione:

Taglia in prosciutto cotto a pezzettini, lessa i piselli, trita la cipolla.

In una padella scalda l'olio con la cipolla tritata, aggiungi il prosciutto cotto e, dopo 5 minuti, anche i piselli. Infine la panna e cuoci per 5 minuti.

Cuoci la pasta in acqua salata per 10 minuti. Scola la pasta e saltala in padella con gli altri ingredienti. A fuoco spento unisci una spruzzata di parmigiano reggiano e mescola.

petitchef

RISOTTO AGLI ASPARAGI

Se ami i risotti ma non hai tempo ne voglia di cucinare...

io l'ho provato ed è buono!

Ingredienti:

1 busta di riso carnaroli agli asparagi Cascina Belcreda

sale

acqua

Preparazione:

Fai bollire l'acqua col sale, aggiungi il contenuto della busta, ogni tanto mescola e, in 15 minuti, il piatto è pronto!

L'unica accortezza è quella di non usare troppa acqua.

PENNE ALLO ZAFFERANO

Oggi ho sperimentato una nuova ricetta veloce veloce niente male....

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di penne di Cascina Belcreda (www.belcreda,it)

cpolla

olio extra vergine d'oliva

1 bustina zafferano

Preparazione:

Cuoci la pasta in acqua salata e scola al dente (1 minuto prima del tempo di cottura) tenendo un pò di acqua scolata.

In una padella scalda l'olio e aggiungi la cipolla, fai un soffritto veloce veloce e aggungi lo zafferano girando con un mestolo.

Aggiungi la pasta e salta il tutto aggiungendo un pò di acqua con cui hai cotto la pasta.

Se vuoi puoi aggiungere una spruzzata di parmigiano reggiano, a me piace senza!

CIAMBELLA ALLO YOGURT

Ingredienti:

2 uova

1 vasetto yogurth

2 vasetti zucchero

3 vasetti farina senza glutine (Io uso Farmo)

1/2 bustina di lievito 

1/2 vasetto olio di semi

Preparazione:

Unisci lo yogurth con lo zucchero, inserisci le uova, poi la farina con il lievito ed infine l'olio.

Amalgama bene tutti gli ingredienti, il composto dev'essere abbastanza liquido, ma non troppo.

Imburra e infarina una teglia per torte tonda di diametro 26 cm o col buco, versa il composto.

Cuoci a forno caldo a 180° per almeno 30 minuti, il tempo dipende dai forni, dopo 30 minuti infilzare uno stuzzicadenti lungo nella torta e verificare se dentro è asciutta.

Per la colazione è perfetta!!!!

RISOTTO AI FUNGHI PORCINI

Ingredienti:
una confezione di risotto ai funghi porcini di Cascina Belcreda 
burro q.b. 
vino bianco q.b. 
parmigiano reggiano q.b. 

RICETTA:
Questa ricetta è FACILISSIMA!!!! Per chi ama il risotto ma non ama cucinare... Cascina Belcreda, ditta di prodotti biologici e senza glutine (naturalmente presenti nel prontuario!!!), ha creato una serie di zuppe e risotti con dentro già tutti gli ingredienti! Basta scaldare in una padella un cucchiaio d'olio o una noce di burro, versare il contenuto della busta, fare rosolare, sfumare a piacere del vino bianco, aggiungere acqua bollente, mescolare e cuocere per 14/16 minuti. A cottura ultimata mantecare con burro e parmigiano.

www.belcreda.it

Ricetta senza glutine: DOLCE DI CREMA AL MASCARPONE

VUOI LA RICETTA PER UN DESSERT VELOCE MA OTTIMO PER UNA CENA CON GLI AMICI?

ingredienti per 4 persone:

4 uova
4 cucchiai di farina senza glutine o maizena
4 cucchiai di zucchero
4 bicchieri scarsi di latte
buccia di limone
mascarpone q.b.
cioccolato fondente q.b.
caffè
biscottini al cocco senza glutine di Cascina Belcreda o savoiardi schar

preparazione:
separa i tuorli dagli albumi, sbatti i tuorli assieme ai quattro cucchiai di zucchero; intanto scalda il latte. Aggiungi la Maizena alle uova e mescola bene, quando il latte sarà tiepido aggiungi e forma un composto cremoso. Passa con lo scolino per evitare grumi e metti la crema a cuocere a fuoco lento in una casseruola assieme ad un pezzo di buccia di limone. Gira ininterrottamente sempre nello stesso verso fino a che non sia pronta la crema pasticciera (circa 10 minuti).
Lascia raffreddare e poi unisci del mascarpone a piacere.
bagna i biscottini con abbondante caffè zuccherato, ricopri con abbondane crema, aggiungi scaglie di cioccolato fondente e...il piatto è pronto!

Frollini al cocco 250 gr. - Senza Glutine Bio Pasta Riso Zuppe Crackers Dolci No Glutine

www.belcreda.it

Per ogni problema di intolleranze alimentari, e in particolare per la celiachia, Cascina Belcreda vi offre un servizio medico gratuito di consulenza. salute@belcreda.it